材料（４人分）

なす・・・４個

おくら・・・５本

れんこん・・・１００ｇ

豚ヒレ肉・・・２００ｇ

◎にんにくすりおろし

（すりおろしチューブでもよい）・・・小さじ１/２

◎鷹の爪（輪切り）・・・小さじ１

◎しょうゆ・・・大さじ３

◎砂糖・・・大さじ１

◎酢・・・大さじ１　　

◎お湯・・・１００ｃｃ

片栗粉・・・適量

揚げ油・・・適量

作り方

１. なすはヘタをとり縦半分に切って、皮側に斜めに細かく切り目を入れ２つに切る。

２. れんこんは皮をむいて５ｍｍ厚さに切り水にさらして水気を拭く。

３. おくらは塩でもみ洗いをし、水気を拭き半分に切っておく。

４. 豚ヒレ肉は薄くそぎ切りにし片栗粉を薄くまぶす。

５.ボウルに◎を入れ混ぜておく。

６.揚げ油を１８０℃に熱し１.２.３.４.を適量ずつ揚げる。油を切り５に加え和える。

ポイント

鷹の爪はお好みで調節してください。作り置きおかずとして多めに作り、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ　宮下  康子さん

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