「きくらげ」が入ってカラフルミモザサラダ【ふかやさいレシピ】

2021.11.23

骨形成には、カルシウムだけでなくキクラゲのビタミンDとカシューナッツのたんぱく源も必要な栄養素です。骨を作っていくうえでバランスよい一品をお召し上がりください。

材料（3人分）

きくらげ　　　　　　４枚

キュウリ　　　　　　１本（１００g）

トマト　　　　　　　１個（１５０g）

カシューナッツ　　　３０g

茹で卵　　　　　　　2個

【A】

マヨネーズ　　　　　大さじ1

しょうゆ　　　　　　小さじ1

ワサビ（チューブ）　約２ｃｍ

塩　　　　　　　　　少々

※準備：

きくらげの下処理：鍋に湯を沸かし熱湯の中に入れ３０秒茹で水けをきる。茹で卵は、粗みじんに切っておく。

１．　きくらげは、一口大に切る。キュウリは７ミリ幅のいちょう切り、トマトは乱切り、カシューナッツは、粗く砕きすべてボウルに入れる。

２．　Aの調味料をすべて混ぜ合わせる。

３．　１と２よく合わせ、小鉢に盛り付ける。

４.　茹で卵を３にトッピングしたら出来上がり

きくらげは少し大きめにカットすると独特の食感を楽しめます。歯ごたえの違うほかの食材と組み合わせたので噛み心地の良い一品になったのではないでしょうか。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー野菜ソムリエプロ　福島玲子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。