ハニーヨーグルトソースでキャベツサラダ

2022.06.17

花粉も含まれている『菜の花』のさっぱりとした味のはちみつとほのかに苦みのあるキャベツ、両方ともアブラナ科のお野菜です。二つを合わせることでまろやかな味に仕上げることができました。

材料（２～３人分）

キャベツ　　　　２００g
塩　　　　　　　小さじ１／２
茹で卵　　　　　１個
クルミ　　　　　適量

【A】

ヨーグルト　　　大さじ２
はちみつ　　　　大さじ１
ブラックペッパー　少々

１．キャベツは一口大の大きさに切りボウルに入れ塩をまぶして約１５分置いておく。

２．Aの材料を全て合わせてはちみつヨーグルトソースを作る。

３．茹で卵とクルミは、包丁で刻んでおく。

４．１のキャベツの水分をしぼりボウルに入れヨーグルトソースで和え皿に盛り付ける。

５．４に刻んだ茹で卵とクルミを振りかけたら出来上がり。

はちみつに含まれるオリゴ糖はプレーンヨーグルトに含まれる乳酸菌のえさになるので腸内の環境を整える働きが期待できます。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー　野菜ソムリエプロ福島玲子さん

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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。