宮下康子様 子供レシピ画像 (1)
ふかやさいレシピ

肉巻き野菜と肉巻きおにぎり

今回は純白な白い茄子、とろーり旨なすを使ったレシピです。果肉は緻密で柔らかく加熱するとねっとりとろーりとした食感です。グリルやソテー、揚げ物におすすめです。

材料(2人分)

豚肉薄切り(しゃぶしゃぶ用)  300g(20~25枚程度)
ミニトマト           4個
茄子             1/4個
オクラ            4本
ごはん            1合分
塩・こしょう         適量
サラダ油           適量
焼肉のたれ          適量

作り方

1. ミニトマトはヘタを取り洗っておく。オクラはヘタの部分を切り落としガクの部分を包丁でぐるりと皮をむく。塩を全体にふり手のひらで軽く転がし水洗いしておく。茄子は長さ5cm、幅2cmの短冊切りにしておく。

2. 1合のごはんを4等分し、俵型に握っておく。

3. 豚肉を広げ、塩こしょうをふり、手前から1の野菜を乗せて巻いていく。

4. 同様におにぎりも肉で巻く。

5. フライパンにサラダ油を入れ34を並べ弱火から中火で転がしながら全面焼く。

6. 豚肉に火が通ったら先に肉巻き野菜を取り出し、肉巻きおにぎりに焼き肉のたれをからめ味がなじんだら出来上がり!

7. 肉巻きミニトマトに楊枝をさして盛り付ける。

ポイント

野菜はズッキーニ、パプリカ、きのこ類などでもOKです。お子様がカットする際は、人参、かぼちゃ、じゃがいもなどは先に電子レンジで加熱しておくと良いでしょう。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 宮下 康子さん

INFORMATION

ふかやさいレシピ

野菜を楽しくおいしく!埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパーク フカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。

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