材料（2人分）

豚肉薄切り(しゃぶしゃぶ用）　　300ｇ（20～25枚程度）
ミニトマト　　　　　　　　　　 4個
茄子　　　　　　　　　　　　　1/4個
オクラ　　　　　　　　　　　　4本
ごはん　　　　　　　　　　　　1合分
塩・こしょう　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　　適量
焼肉のたれ　　　　　　　　　　適量

作り方

1.　ミニトマトはヘタを取り洗っておく。オクラはヘタの部分を切り落としガクの部分を包丁でぐるりと皮をむく。塩を全体にふり手のひらで軽く転がし水洗いしておく。茄子は長さ5ｃｍ、幅2ｃｍの短冊切りにしておく。

2.　1合のごはんを4等分し、俵型に握っておく。

3.　豚肉を広げ、塩こしょうをふり、手前から1の野菜を乗せて巻いていく。

4.　同様におにぎりも肉で巻く。

5.　フライパンにサラダ油を入れ3，4を並べ弱火から中火で転がしながら全面焼く。

6.　豚肉に火が通ったら先に肉巻き野菜を取り出し、肉巻きおにぎりに焼き肉のたれをからめ味がなじんだら出来上がり！

7.　肉巻きミニトマトに楊枝をさして盛り付ける。

ポイント

野菜はズッキーニ、パプリカ、きのこ類などでもOKです。お子様がカットする際は、人参、かぼちゃ、じゃがいもなどは先に電子レンジで加熱しておくと良いでしょう。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 宮下 康子さん