佐野幸子様 秋バテ対策画像 (1)

坊ちゃんかぼちゃのキノコたっぷり豆乳グラタン

ビタミンC、Eたっぷりなかぼちゃを使ったグラタンです。夏の日差しで疲れた肌に免疫力アップ! 食物繊維たっぷりなキノコを加え、腸内環境もよくなり、肌の調子を整えてくれます。

材料(2人分)

坊ちゃんかぼちゃ   1個
スライスベーコン   2枚
ぶなしめじ      正味50g
エリンギ       正味50g
水煮マッシュルーム  固軽量50g
バター(有塩)     20g
薄力粉        大さじ1
豆乳         150ml
粉チーズ       小さじ2
塩、こしょう     少々
ピザ用チーズ     適量
パセリ(乾燥)     少々

作り方

1. 坊ちゃんかぼちゃは、皮をよく洗い、濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをふんわりしてレンジ(600W)で6分~かける。かぼちゃの上をカットして、中をくり抜く。
2. ぶなじめじは、根元を切り、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切り、スライスベーコンは、1cm幅に切る。
3. フライパンに、バター、2.を入れ炒め、薄力粉を加え混ぜ、豆乳、粉チーズを加え滑らかにし、塩、こしょうで味を調え、1.に入れ、ピザ用チーズをかける。
4. オーブンを200℃に予熱し、3.を12分程焼く。最後にパセリを散らしてできあがり。

ポイント

坊ちゃんかぼちゃの大きさにより、レンジにかける時間が多少異なります。包丁でかぼちゃが切れる柔らかさになればOKです。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 佐野 幸子さん

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