材料（4人分）

さつまいも　　　80g
にんじん　　　　40g
セロリ　　　　　20g
玉ねぎ　　　　　1/4個
大麦　　　　　　50g
オリーブオイル　小さじ2
顆粒コンソメ　　小さじ2
ローリエ　　　　1枚
塩こしょう　　　少々
パセリ（ドライ）少々

作り方

1.　さつまいも、にんじん、たまねぎは１ｃｍ角程度、セロリは５ｍｍ角に切る
2.　鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒め色が透き通ってきたらにんじん、セロリ、さつまいもの順に炒める
3.　全体に油が回ったら、水７００ｃｃ、コンソメ、ローリエ、大麦を加えふたをして20～30分程中火～弱火で加熱する。
4.　大麦や野菜がやわらかくなったら塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り付け彩りにパセリを散らしてできあがり。

ポイント

野菜の大きさを揃えることで見た目にも食感も一体感がうまれます。今回の材料の他、ごぼう等の根菜を加えることで噛み応えが増し、しっかり噛むことで胃腸の負担を軽減します。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん