牧野悦子 秋バテ対策レシピ画像 (1)

さつまいもと大麦の食べるスープ

夏から秋は気温差等でおなかの不調を感じる方が多い時期。秋の代表野菜さつまいもや根菜、大麦には食物繊維が豊富に含まれ、便通の改善に役立ちます。具だくさんのスープで身体を温めおなかの調子をととのえましょう。

材料(4人分)

さつまいも   80g
にんじん    40g
セロリ     20g
玉ねぎ     1/4個
大麦      50g
オリーブオイル 小さじ2
顆粒コンソメ  小さじ2
ローリエ    1枚
塩こしょう   少々
パセリ(ドライ)少々

作り方

1. さつまいも、にんじん、たまねぎは1cm角程度、セロリは5mm角に切る
2. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒め色が透き通ってきたらにんじん、セロリ、さつまいもの順に炒める
3. 全体に油が回ったら、水700cc、コンソメ、ローリエ、大麦を加えふたをして20~30分程中火~弱火で加熱する。
4. 大麦や野菜がやわらかくなったら塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り付け彩りにパセリを散らしてできあがり。

ポイント

野菜の大きさを揃えることで見た目にも食感も一体感がうまれます。今回の材料の他、ごぼう等の根菜を加えることで噛み応えが増し、しっかり噛むことで胃腸の負担を軽減します。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん

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