宮下康子様 秋バテ対策画像 (1)

椎茸と豚ひき肉の塩麹炒めまぜそば

椎茸や豚肉に含まれるビタミンB1には疲労回復効果があると言われています。また塩麹を一緒に摂ることでうま味がアップするだけでなく腸内環境を整え免疫力を高めます。

材料(2人分)

椎茸      3個
豚ひき肉    200g
玉ねぎ     1/2個
ニラ      1/2束
★塩麹     大さじ2
★酒      大さじ1
★砂糖     小さじ2
★しょうゆ   小さじ2
胡麻油     大さじ1
卵黄      2個分
糸唐辛子    適量
中華めん    2玉

作り方

1. さつまいも、にんじん、たまねぎは1cm角程度、セロリは5mm角に切る
2. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒め色が透き通ってきたらにんじん、セロリ、さつまいもの順に炒める
3. 全体に油が回ったら、水700cc、コンソメ、ローリエ、大麦を加えふたをして20~30分程中火~弱火で加熱する。
4. 大麦や野菜がやわらかくなったら塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り付け彩りにパセリを散らしてできあがり。

ポイント

塩麹は種類によって塩加減が異なるので、分量は目安にし、お好みに合わせて調節してください。 中華めんのかわりにご飯でも美味しいです!

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 宮下 康子さん

 

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