福島玲子様 秋バテ対策画像 (1)

丸ごとピーマンの煮びたし

寒暖の差が激しくなった秋に風邪予防のビタミンCや皮膚や粘膜の健康を守るβ―カロテンがたっぷり入ったピーマンはいかがですか??

材料(2人分)

ピーマン         4個
【調味料】
ポン酢         50ml
すりおろしショウガ   小さじ1/2
ごま油         小さじ1
【トッピング】
白ごま         適量
糸トウガラシ      適量

作り方

1.ピーマンはよく洗い、2か所切り込みを入れる。
2.耐熱のボウルにすべての調味料を入れ混ぜ合わせ、1のピーマンを加えてたれを絡ませる。
3.ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)に8分かける。
4.皿に盛り付け、白ごまと糸トウガラシをトッピングしたら出来上がり。

ポイント

ピーマンに切り込みを入れることで、中までしっかりと味がしみこみます。油と相性の良いβ―カロテンがたっぷりのピーマン。ごま油をプラスしてβ―カロテンの吸収をアップさせましょう。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 福島 玲子さん

 

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