丸ごとピーマンの煮びたし

2022.09.27

ピーマン秋野菜

寒暖の差が激しくなった秋に風邪予防のビタミンCや皮膚や粘膜の健康を守るβ―カロテンがたっぷり入ったピーマンはいかがですか？？

材料（2人分）

ピーマン　　　　　　　　　4個
【調味料】
ポン酢　　　　　　　　　50ml
すりおろしショウガ　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　小さじ1
【トッピング】
白ごま　　　　　　　　　適量
糸トウガラシ　　　　　　適量

１．ピーマンはよく洗い、２か所切り込みを入れる。
２．耐熱のボウルにすべての調味料を入れ混ぜ合わせ、１のピーマンを加えてたれを絡ませる。
３．ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）に８分かける。
４．皿に盛り付け、白ごまと糸トウガラシをトッピングしたら出来上がり。

ピーマンに切り込みを入れることで、中までしっかりと味がしみこみます。油と相性の良いβ―カロテンがたっぷりのピーマン。ごま油をプラスしてβ―カロテンの吸収をアップさせましょう。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー　野菜ソムリエプロ福島玲子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。