材料（作りやすい分量）

カリーノケール…２００ｇ
ビーツ…４０ｇ
新玉ねぎ…１/２個
グレープフルーツ…１/４個
くるみ…２０ｇ

■ドレッシング
白ワインビネガー…小さじ２
はちみつ…小さじ２
ディジョンマスタード…小さじ１
オリーブオイル…大さじ１
塩…小さじ１/３
粗挽き黒こしょう…適量

作り方

１．ケールは食べやすい大きさに切り、ビーツは皮をむいてせん切りにする。新玉ねぎは繊維にそって薄切りし、グレープフルーツは外皮を取り除き、食べやすい大きさに切っておく。

２．ドレッシングは材料全てをボウルで混ぜ合わせておく。

３．お皿に１の野菜、グレープフルーツ、くるみを盛り付け２のドレッシングをかけてできあがり

カリーノケールとは？

ケールは「野菜の王様」とも言われ、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。
「ケールは苦い」というイメージですが、葉がくしゅくしゅとカールした「カリーノケール」は苦みがなく、食べやすいので生でサラダはもちろん様々な料理に活用できます。
ケールに豊富に含まれれるβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率アップ！炒め物などもおすすめです！

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 牧野悦子さん