7月 牧野悦子レシピ画像①
ふかやさいレシピ

冷凍トマトのガスパチョ風そうめん【ふかやさいレシピ】

トマトやミニトマトは冷凍することでうまみがアップ。そうめんのつゆに加えれば酸味とコク、冷たさがプラスされ、食欲がない日でもさっぱりいただけます!

材料(2人分)

トマト…1個

にんにく…1/2片

ミニトマト…6

そうめん…適量

★白だし…大さじ1

★米酢…大さじ1

★オリーブオイル…小さじ1

★水…大さじ2~3

★塩…少々

薬味(つけあわせ野菜)

深谷ねぎ(小口切り)…適量

しそ…3~6枚

作り方

下準備

 トマトは洗ってラップに包み、ミニトマトはヘタを取って洗いポリ袋に入れて一晩以上冷凍。

. にんにくはすりおろす。冷凍トマトは凍ったまますりおろす。

. ボウルに★の調味料、1のにんにく、トマトを加えよく混ぜたらつゆのできあがり
ゆで上げたそうめんとつけあわせの野菜とともにいただきます。冷凍ミニトマトは氷の代わりと味のアクセントにつゆに入れてください。

ポイント

ミニトマトは冷凍することで実が膨張し、冷凍庫から出すと皮がするっとむけます。
そのまますし酢等に漬ければ簡単マリネに!そうめんの付け合わせにもgoodです!

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ牧野悦子さん

 

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