7月 福島玲子様 レシピ画像①
ふかやさいレシピ

カラフルふかやさいたっぷりのひんやりパスタ【ふかやさいレシピ】

緑のオクラで腸を整え、黄色のトウモロコシで糖質補給、トマトの赤い成分リコピンで抗酸化作用! 夏のカラフル野菜をふんだんに使ったパスタです。

材料(2人分

トマト      2個(200g

トウモロコシ    1/2本

オクラ       2本

ニンニク      1片(5g

オリーブオイル   大さじ1

バルサミコ酢    小さじ1

しょうゆ      小さじ1

塩         小さじ1/2

味噌        小さじ1/2

パスタ       150g

作り方

準備:トウモロコシはラップに包み、レンジ(600w)で6分加熱しておく。

1.トマトはすりおろし、ニンニクはみじん切り、オクラはへたと額をとり輪切り。トウモロコシは実からほぐしておく。

2.パスタを茹でる。(袋表示の時間)

3.パスタ以外の材料をすべてボウルに入れてソースを作ります。※トウモロコシとオクラは、各1/3ぐらい残し盛り付け時にトッピングします。

. 茹であがったパスタは、流水で素早く冷やし水をきり3のソースと一緒に和える。皿に盛り付けオクラとトウモロコシをトッピングしたら出来上がり。

ポイント

茹で上がったパスタは、ふやかさない様に手早く冷やしましょう。流水と氷を使って冷やすこともおすすめします。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 福島 玲子さん

 

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