材料（4人分）

深谷リーキ…2~3本
★顆粒コンソメ…小さじ2
★ローリエ…1枚
★水…500cc
バゲット（2cm厚スライス）…4枚
とろけるチーズ…60g
パセリ（みじん切り）…適量
塩こしょう…適量

作り方

１．リーキは３ｃｍ程度に切る。

２．鍋にリーキと★を入れ20～30分弱火で煮こむ。

３．②のリーキがやわらかくなったら塩こしょうで味を調え、耐熱皿に移す。
バゲット、チーズをのせて250℃で予熱したオーブンで10分加熱する。

４．チーズに焼き目がついたらできあがり。仕上げにパセリを散らす。

ポイント

リーキをゆっくり煮込んだスープは冬にピッタリ！さらにチーズをのせてオーブンで焼くことでコクとうまみをプラス。あったまるメニューです。

リーキとは？

「リーキ」は英語名で、フランスではポワロー、イタリアではポロと呼ばれており、日本では「ポロねぎ」や「西洋ねぎ」という名前が使われることが多いネギの仲間。
太くてずっしりした白い部分とⅤ字でやや扁平な緑の葉が特徴で、日本では冬が旬。長ねぎよりも辛みや刺激が少なく、加熱することでとろみと甘みが出てきます。煮崩れしにくいのでシチューなどの煮込み料理に向き、緑の部分はスープのだしに利用できます。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 牧野悦子さん