8月白なす牧野悦子画像①
ふかやさいレシピ

白なすの油みそ【ふかやさいレシピ】

白なすは油と相性が良く、加熱することでトロっとした食感となり、なす本来の甘味を感じやすくなります。

材料(4人分

白なす…1個(400g程度)

太白ごま油…大さじ3

砂糖…大さじ1

みそ…大さじ2

みりん…大さじ2

作り方

.  白なすはヘタを切り、食べやすい大きさにカットする。

2. フライパンに油を入れ1のなすを加えて中火で炒める。

3. なすがしんなりしてきたら砂糖をまんべんなく振り入れ軽く混ぜる。

4. 3にみそ、みりんを溶き入れ、全体にとろみがついてみそがなじんだらできあがり。

ポイント

ふっかちゃんの体のような白なす。皮の硬さが気になる場合はピーラーでむいてから調理をしてもよいです。
その場合は大きめにカットして実の食感を楽しんで。できあがりにすりごまをふってもおいしくいただけます。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん

 

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