材料（3人分）

白なす　　　　　　　１個

片栗粉　　　　　　　大さじ2

サラダオイル　　　　適量

白ゴマ　　　　　　　適量

・調味料（甘酢）

酢　　　　　　　　　大さじ3

砂糖　　　　　　　　大さじ2

しょうゆ　　　　　　小さじ1

中華だしの素　　　　小さじ1/2

作り方

１. 　白なすは、へたを取り少し大きめの乱切りにし、片栗粉をまぶしておく。

２. 　鍋に調味液の材料をすべて加え火にかけ沸騰したら中火で１分程煮詰める。

３. 　フライパンに揚げ油（なすが１cmほど浸るくらいの量）を入れ150度に温め、油を絡ませるように１を炒め揚げにする。

４. 　３のなすに少し焦げ目がついてきたら２の鍋に加え、調味液を絡ませ器に盛り付ける。仕上げに白ゴマをふって出来上がり。

ポイント

ナスに片栗粉をまぶすときは、ビニール袋に両方を入れてふり合わせると、きれいにまぶすことができます。

炒め揚げする際に、片栗粉がまぶしてあるのでナス同士がくっついてしまいますが、加熱していくうちにつきにくくなるので少し焦げ目がつくまで炒めてください。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ　福島 玲子さん

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