材料（4人分）

リーキ…3本

＜衣＞
ホットケーキの素…150ml
牛乳…150ml
卵…1個

サラダオイル（揚げ油）…適量

作り方

１．リーキを1.5㎝幅の輪切りに切る。

２．衣を作ります。牛乳と卵黄を合わせてからホットケーキの素に加えなめらかになるまで混ぜ合わせる。

３．卵白でメレンゲを作り、1/2を②に加えしっかりと混ぜ合わせ、残り1/2を後からさっくりと合わせていく。

４．①のリーキをひとつずつ、衣をつけながら低温の油で揚げていく。※油の温度150度から160度、片側約1分半ずつ。

５．生地の色が変わったら、出来上がり。
はちみつやメープルシロップ・ケチャップ・塩コショウなどをつけてお召し上がりください。

ポイント

リーキは、一口サイズに切って、ホットケーキの素を使って簡単生地作り。そのままでもおいしく召し上がれますが、お子様にははちみつやケチャップソースで、大人の方には、お酒のおともに塩や胡椒をふってお召し上がりください。

リーキとは？

「リーキ」は英語名で、フランスではポワロー、イタリアではポロと呼ばれており、日本では「ポロねぎ」や「西洋ねぎ」という名前が使われることが多いネギの仲間。
太くてずっしりした白い部分とⅤ字でやや扁平な緑の葉が特徴で、日本では冬が旬。長ねぎよりも辛みや刺激が少なく、加熱することでとろみと甘みが出てきます。煮崩れしにくいのでシチューなどの煮込み料理に向き、緑の部分はスープのだしに利用できます。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 福島玲子さん