材料（4人分）

リーキ  1本
イカ  1杯
にんじん  1/3本
しそ 10枚
★粒マスタード 大1と1/2
★オリーブオイル 大2
★酢 大3
★砂糖 小1と1/2
★塩 小1

作り方

（１）イカは刺身用の生イカを塩と酒を少量入れたお湯でサッと茹でる。（さばいたイカを使う場合は薄めに輪切りにする）
（２）リーキは長さ4～5ｃｍ、幅1ｃｍに切る。にんじんは4～5ｃｍのせん切りにする
（３）リーキ、にんじんは熱湯で1～2分茹で水けをしっかりしぼる
（４）ボウルに粒マスタード→酢→砂糖→塩→オリーブオイルの順に加え混ぜる
（５）ボウルにイカ、リーキ、にんじん、せん切りにしたしそを入れ、★のマスタードドレッシングを入れてよく和える

ポイント

リーキを繊維にそって切り茹でて冷ましてマリネに！イカはボイルして販売してあるものでもＯＫです。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 宮下 康子さん