ねぎぬた（ごまあり）

2022.01.24

深谷ねぎの郷土料理レシピ「ねぎぬた」。お酢の酸味が深谷ねぎの甘さを引き立てます。ごまが入ることで香ばしく、香りよく仕上がります。

材料（作りやすい分量）

深谷ねぎ…2本（300g）
★みそ…大さじ2
★砂糖…大さじ2
★米酢…大さじ1.5
★みりん…大さじ1/2
★すりごま（白）…大さじ1

（１）深谷ねぎは5㎝程度に切る（緑の部分も使用する）。★は大きめのボウル等で混ぜておく。
（２）（１）のねぎはたっぷりの熱湯で表面に透明感が出るまでゆでる。
（３）（２）のねぎをざるにあげ、水気をしっかり切って★のボウルに加え、よく和えてできあがり。

ゆで時間はねぎの太さに応じて5～10分。やわらかくゆでることでやさしい味わいに。ねぎは長めのぶつ切りにすることで噛んだときのトロッした食感が楽しめます。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー　野菜ソムリエプロ牧野悦子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。