材料（2～3人分）

深谷ねぎ　　　　　　　　　2本
大根　　　　　　　　　　　50g
にんじん　　　　　　　　　50g
小松菜　　　　　　　　　　200ｇ
白菜　　　　　　　　 　　　200g
しいたけ　　　　　　　　　 2個
油揚げ　　　　　　　　　　 1枚
鶏もも肉（一口大）　　　　100g
煮ぼうとうの麺（生めん）　300g

だし汁（鰹節と昆布）　　　1リットル
★しょうゆ　　　　　　　　大さじ5
★みりん　　　　　　　　　大さじ2

作り方

（１）深谷ねぎは斜め切り、大根、にんじんはいちょう切り、小松菜は4cm程度に切り、 白菜は食べやすい大きさにカットする。しいたけは軸を取って細切り、油揚げは短冊切り、鶏肉は一口大に切る。
（２）鍋にだし汁と（１）の具材を加え野菜がやわらかくなるまで煮る。
（３）（２）に麺を少しずつ、くっつかないようにパラパラと加え軽く混ぜる。★を加え麺がやわらかくなるまで煮込む。
（４）器に盛ってできあがり

ポイント

煮ぼうとうは生麺の状態から煮込むことで、汁がトロトロになり野菜とも絡みやすくなります。出来立てもおいしいですが、一晩寝かせた煮ぼうとうもおすすめ。麺がほぐれ、おじやのようなトロトロの味わいに。地元民の食べ方です！また、深谷の煮ぼうとうの味付けはしょうゆベースが基本です。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん