材料（2人分）

深谷ねぎ　　　　　　2本
にんじん、大根　　　5cm
しいたけ　　　　　　2枚
豚ひき肉　　　　　　150g
煮ぼうとうの生めん　160g
ⓐ水　　　　　　　　3カップ
ⓐ鶏ガラスープの素　大さじ1
ⓐしょうゆ、砂糖　　各小さじ2
ⓐ味噌　　　　　　　大さじ1
ⓐ白すりごま　　　　大さじ1
豆乳　　　　　　　　150ml
ごま油　　　　　　　大さじ1
ⓑ甜麺醤、みりん　　各大さじ2
ⓑ豆板醤　　　　　　小さじ1/2～
ⓑにんにくチューブ　3cm
ⓑしょうがチューブ　3cm
ラー油　　　　　　　適量
万能ねぎ(小口切り)　少々

作り方

（１） 深谷ねぎは、1cm幅の斜め切りにし、にんじん、大根は、いちょう切りにし、しいたけは、軸を切り、かさに切り込みを入れる。深谷ねぎの半分は、分量外のサラダ油で焼き色をつける。
（２） 鍋にⓐを入れ、焼き色を付けた深谷ねぎ以外の野菜を加え煮て、煮ぼうとうの生めん、豆乳を加え、5分程煮込む。
（３） フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらⓑを加え炒める。
（４）（２）に、（３）を盛りつけ、周りに焼き色を付けた深谷ねぎを飾り、ラー油をかけ、万能ねぎを飾る。

ポイント

煮ぼうとうの生めんを加える時は、ほぐしながらスープに入れてください。豆板醤、ラー油の量は調節して加えてください。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 佐野 幸子さん