材料（2人分）

ひき肉（合挽）　　　　　150g
トマト　　　　　　　　　1個（150g）
深谷ねぎ　　　　　　　　1/2本（100g）
にんじん　　　　　　　　70g
ごぼう　　　　　　　　　20g
だいこん　　　　　　　　80g
さといも　　　　　　　　1個
にんにく　　　　　　　　1かけ
煮ぼうとう（乾麺）　　　150g
ブイヨン　　　　　　　　1個
みそ　　　　　　　　　　小さじ1
ケチャップ　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　大さじ1
煮ぼうとうのゆで汁　　　100ml

作り方

（１）トマトはすり下ろす。さといもはよく洗いラップに包み電子レンジ（600W）で3分加熱、冷めたら皮を剥いて一口大に切る。にんにくは粗みじん切り。そのほかの野菜は5ミリ角のさいの目切りにする。
（２）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて香りが出るまで炒める。
（３）ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め、ねぎ・にんじん・ごぼう・だいこんを一緒に炒める。
（４）すりおろしトマトを加え野菜が柔らかくなるまで（約10分）煮込んでいく。
（５）ブイヨン・みそ・ケチャップ・煮ぼうとうのゆで汁100mlの順に加え味を調え、茹で上がった煮ぼうとうに絡めて皿に盛り付け、さといもを添えたら出来上がり。お好みでパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。

ポイント

さといもは、ソースと別にすることで芋の柔らかい食感と風味が損なわれずおいしく食べられます。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 福島 玲子さん