材料（4人分）

牛肩ロース肉（すき焼き用）　400g

大根（すりおろし）　　　　　400g
深谷ねぎ　　　　　　　　　　4本
小松菜　　　　　　　　　　　200g
しいたけ　　　　　　　　　　4個
まいたけ　　　　　　　　　　100g
しらたき　　　　　　　　　　200g
焼き豆腐　　　　　　　　　　1丁

割り下
★砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
★しょうゆ　　　　　　　　　100cc
★酒　　　　　　　　　　　　100cc
★みりん　　　　　　　　　　100cc
牛脂　　　　　　　　　　　　20g
溶きたまご　　　　　　　　　4個

作り方

（１）深谷ねぎ、小松菜は4cm程度に切り、 まいたけ、焼き豆腐、しらたきは食べやすい大きさにカットする。しいたけは軸を取り、割り下の材料★は混ぜておく。
（２）鍋に牛脂を入れ加熱し、牛肉をさっと焼き、肉の色が変わったら、★を加え弱火で加熱する。
（３）砂糖が溶けたら、１の材料を鍋に入れ好みのやわらかさまで煮込む
（４）最後に大根（すりおろし）を加えて、さっと煮たらできあがり。溶きたまごを絡めていただきます。

ポイント

大根はすりおろしのほか、ピーラーで薄くカットし、ほかの野菜と一緒に割り下で煮込んでもおいしくいただけます。ねぎはやや斜めにカットすることで味が染みやすくなります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん