さっぱりおろしすき焼き
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すき焼きを大根おろしでさっぱりいただきます。ねぎに含まれる辛み成分アリシンは熱に弱く、調理で加熱するとねぎ本来の甘さを引き出せます。
材料（4人分）
牛肩ロース肉（すき焼き用） 400g
大根（すりおろし） 400g
深谷ねぎ 4本
小松菜 200g
しいたけ 4個
まいたけ 100g
しらたき 200g
焼き豆腐 1丁
割り下
★砂糖 大さじ2
★しょうゆ 100cc
★酒 100cc
★みりん 100cc
牛脂 20g
溶きたまご 4個
作り方
（１）深谷ねぎ、小松菜は4cm程度に切り、 まいたけ、焼き豆腐、しらたきは食べやすい大きさにカットする。しいたけは軸を取り、割り下の材料★は混ぜておく。
（２）鍋に牛脂を入れ加熱し、牛肉をさっと焼き、肉の色が変わったら、★を加え弱火で加熱する。
（３）砂糖が溶けたら、１の材料を鍋に入れ好みのやわらかさまで煮込む
（４）最後に大根（すりおろし）を加えて、さっと煮たらできあがり。溶きたまごを絡めていただきます。
ポイント
大根はすりおろしのほか、ピーラーで薄くカットし、ほかの野菜と一緒に割り下で煮込んでもおいしくいただけます。ねぎはやや斜めにカットすることで味が染みやすくなります。
レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん
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