12月 すき焼き 牧野悦子 (2)
ふかやさいレシピ

さっぱりおろしすき焼き

すき焼きを大根おろしでさっぱりいただきます。ねぎに含まれる辛み成分アリシンは熱に弱く、調理で加熱するとねぎ本来の甘さを引き出せます。

材料(4人分)

牛肩ロース肉(すき焼き用) 400g

大根(すりおろし)     400g
深谷ねぎ          4本
小松菜           200g
しいたけ          4個
まいたけ          100g
しらたき          200g
焼き豆腐          1丁

割り下
★砂糖           大さじ2
★しょうゆ         100cc
★酒            100cc
★みりん          100cc
牛脂            20g
溶きたまご         4個

作り方

(1)深谷ねぎ、小松菜は4cm程度に切り、 まいたけ、焼き豆腐、しらたきは食べやすい大きさにカットする。しいたけは軸を取り、割り下の材料★は混ぜておく。
(2)鍋に牛脂を入れ加熱し、牛肉をさっと焼き、肉の色が変わったら、★を加え弱火で加熱する。
(3)砂糖が溶けたら、1の材料を鍋に入れ好みのやわらかさまで煮込む
(4)最後に大根(すりおろし)を加えて、さっと煮たらできあがり。溶きたまごを絡めていただきます。

ポイント

大根はすりおろしのほか、ピーラーで薄くカットし、ほかの野菜と一緒に割り下で煮込んでもおいしくいただけます。ねぎはやや斜めにカットすることで味が染みやすくなります。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 牧野 悦子さん

INFORMATION

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