きゅうりの漬物でうま味アップおからサラダ

2022.02.21

きゅうりの漬物はたれごと使うことで旨味を出し、おからと茹で卵でタンパク質、にんじんでビタミンA、コーンで炭水化物を摂ることのできるバランスの良い一品です。

材料（2人分）

おから　　　　　　　　200g
きゅうりの漬物　　　　80g
にんじん　　　　　　　50g
コーン缶　　　　　　　40g
茹で卵　　　　　　　　1個
マヨネーズ　　　　　　大さじ2
きゅうりの漬物のたれ　大さじ2
塩・こしょう　　　　　少々

準備：卵は茹でておく

（１）きゅうりの漬物はたて薄切り、にんじんは千切りして塩をまぶし約１０分そのまま放置し水けをきる。茹で卵は細かく切っておく。

（２）ボウルにすべての材料を合わせて良く和える。

（３）塩こしょうで味を調え器に盛り付けたら出来上がり。

きゅうりの漬物は、ピクルスとしてローリエをはじめ10種類のハーブとリンゴ酢で味付けされたものを使いました。シンプルな味のおからにきゅうりの漬物でインパクトのある味をプラスし深みのある味のサラダに仕上げました。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー　野菜ソムリエプロ福島玲子さん

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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。