材料（2人分）

アスパラガス　　　　　　　　　5本
ミニトマト　　　　　　　　　　6個
ホタテの貝柱(刺身用)　　　　　６粒
ボイルエビ　　　　　　　　　　80g
レタス　　　　　　　　　　　　適量
レモン輪切り　　　　　　　　　1枚
（a）オリーブ油　　　　　　　大さじ1
（a）レモン汁　　　　　　　　大さじ1
（a）粒マスタード　　　　　　小さじ1/2
（a）砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
（a）塩、粗挽き黒コショウ　　少々

作り方

（１） アスパラガスは、根元を手でポキッと折り、ピーラーで下から5cm位皮をむく。
（２）塩を入れた湯で（１）を茹で、さっと水にさらし冷やし、食べやすい長さに切る。
（３）ミニトマトは、半分に切り、レタスはちぎる。
（４）ボウルに、（a）の調味料を混ぜ合わせ、（２）、ホタテ、ボイルエビを絡め、レタス、ミニトマトを彩りよく盛りつけ、レモン輪切りを添える。

ポイント

アスパラガスは、水に溶けやすい栄養成分が含まれるので、茹ですぎに注意してください。長いまま茹でる場合は、フライパンで茹でてください。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 佐野 幸子さん