材料（20cm×7.5cm パウンドケーキ1個）

人参　　　　　　　　　1本
ホットケーキミックス　200g
卵　　　　　　　　　　1個
グラニュー糖　　　　　15g
オリーブオイル　　　　大さじ2
くるみ　　　　　　　　30g
レーズン　　　　　　　20g

作り方

（１）人参は皮つきのまますりおろす。
（２）ボウルに（１）と全ての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
（３）パウンド型にクッキングシートを敷き、（２）を流し入れる。表面を整え、型を上から落として空気を抜く。
（４）180度に予熱したオープンで40分焼く。
（５）粗熱が取れたら型から出して冷ます。

ポイント

人参はすりおろすことで栄養素の吸収率をアップすると言われています。付け合わせでいちごや生クリームを添えると豪華なデザートプレートになります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 李 美栄さん