3月 春野菜 李美栄様 (1)
ふかやさいレシピ

人参パウンドケーキ

人参にはβカロテンやビタミンがたっぷり!皮つきの人参の栄養と甘みを生かした簡単に作れるヘルシーパウンドケーキです。おもてなしやプレゼントにもおすすめです♪

材料(20cm×7.5cm パウンドケーキ1個)

人参         1本
ホットケーキミックス 200g
卵          1個
グラニュー糖     15g
オリーブオイル    大さじ2
くるみ        30g
レーズン       20g

作り方

(1)人参は皮つきのまますりおろす。
(2)ボウルに(1)と全ての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
(3)パウンド型にクッキングシートを敷き、(2)を流し入れる。表面を整え、型を上から落として空気を抜く。
(4)180度に予熱したオープンで40分焼く。
(5)粗熱が取れたら型から出して冷ます。

ポイント

人参はすりおろすことで栄養素の吸収率をアップすると言われています。付け合わせでいちごや生クリームを添えると豪華なデザートプレートになります。

 

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 李 美栄さん

INFORMATION

ふかやさいレシピ

野菜を楽しくおいしく!埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパーク フカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。

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