【ふかやさいレシピ】アボカドの焼きねぎカルパッチョ

2020.12.04

＼野菜をおいしく食べよう／シンプルだけどおしゃれな一皿なのでおもてなしとして・・・

材料（3~4人分）

アボカド…1個
長ねぎ（みじん切り）…大さじ２
わさび菜…約2枚
エディブルフラワー（あれば）…適量
オリーブオイル…大さじ１
塩…少々

（ソース）
EVオリーブオイル…大さじ２
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
レモン汁…大さじ１

１．アボカドは半分に切り、皮をむき縦に薄くスライスする。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ長ねぎを少し焦げ目がつくぐらいまで炒める。

３．ボウルでソースの材料を合わせる。

４．お皿にアボカドとわさび菜を一緒に並べ上に②をのせる。

５．３．のソースを上からかけ、お好みでエディブルフラワーをちらしてできあがり。

長ねぎを炒めることで香ばしさと甘みが出るので　アボカドとよく合います。わさび菜が味のアクセントとなっています。長ねぎの量を増やすともう少しパンチのある味になります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー野菜ソムリエプロ李美栄さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。