材料（4人分）

丸系八つ頭…約200g
玉ねぎ…1/4個
牛乳…450ml
無塩バター…20g
コンソメ顆粒…小さじ1
塩…小さじ1
パセリ（みじん切り）…少量
パルメザンチーズ…適量

作り方

１． 八つ頭は皮をむき一口大にきり、耐熱皿に入れレンジ600wで7~8分加熱する。

２． 玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。

３． ミキサーに１．と２．と牛乳を入れ　なめらかにする。

４． 鍋に３．を入れコンソメ顆粒、塩で味を調える。

５． 器に入れパルメザンチーズとパセリをちらす。

ポイント

丸系八つ頭は粘りやぬめりがあまりないので調理がしやすいです。
くせのない甘みのある濃厚なスープですので是非お試し下さい。

「丸系八つ頭」とは？

「丸系八つ頭」は、大きく丸い親芋が1個できる八つ頭で、埼玉県農林総合研究センター園芸研究所が系統選抜した里芋のひとつです。きれいな球形で扱いがしやすいのが特徴です。ほんのり甘く、ホクホクした食感で食味が良く、皮むきが簡単な特徴があります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ李　美栄さん