いちごサラダ～いちごドレッシング～【ふかやさいレシピ】

2021.02.27

いちごをヘルシーに食べられるおしゃれなサラダです♪ドレッシングにもいちごを使用し、華やかな香りでワンランク上のサラダをつくります！

材料（2人分）

いちご…4個
サニーレタス…3~4枚
きゅうり…1本
スナップエンドウ…適量
※お好みの野菜でOKです！

（ドレッシング）
いちご…4~5個
EVオリーブオイル…20ml
はちみつ…小さじ1
塩、胡椒…少々

１．スナップエンドウは熱湯で茹でてザルに上げる。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりは薄切りにする。

２．いちごは4~6等分に切る。（サラダ用）

３．（ドレッシング）すり鉢に４等分に切ったいちごを入れてピュレ状になるまでつぶす。器に残りの材料を入れよく混ぜ合わせる。

４．お皿に①②を盛り付ける。③のドレッシングを上から回しかけて食べる。

いちごはすり鉢でつぶすことで果肉があるピュレ状のドレッシングになりますよ！

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー野菜ソムリエプロ李美栄さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。