材料（4人分）

白菜…１/8個
生鮭…２切れ
ベビーホタテ…８粒
玉ねぎ…１/4個
ブナシメジ…５０ｇ
ブロッコリー…１/3個
水…４カップ
コンソメ顆粒…大さじ３
バター(有塩)…３０ｇ
薄力粉…大さじ３
牛乳…１カップ
塩、コショウ…少々

作り方

１.生鮭に、塩、コショウし、分量外の薄力粉、大さじ１をまぶし、フライパンに、サラダ油を熱し、両面焼き火を通す。

２.ブナシメジの石づきを取り、小房に分け、玉ねぎは、くし形に４等分に切る。ブロッコリーは、小房に分け、茹でる。

３.鍋に、水を入れ沸いたら、コンソメ顆粒を加え、白菜、玉ねぎを加え１０分煮込む。

４.バターを耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジ(６００ｗ)で、２０秒～かけ、薄力粉を混ぜる。

５.③に、ブナシメジ、ベビーホタテを加え、５分煮込み、牛乳を加え、④を３回に分けて加え、ブロッコリー、生鮭を加える。

６.⑤の味を見て、塩、コショウで味を調整し、器に盛りつける。

ポイント

バターと薄力粉でとろみをつける時、３回に分けて加え混ぜるとダマになりにくく、滑らかに出来上がります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ佐野幸子さん