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材料（作りやすい分量）
大和芋…350ｇ
きゅうり…１/２本
りんご…１/４個
にんじん…50ｇ
ベーコン…2枚
★ マヨネーズ…大さじ４
★ 練からし…小さじ１
★ 塩…適量
★ こしょう…少々
サニーレタス…２～３枚
粗びき黒こしょう…適量
作り方
１.大和芋は皮をむいてラップに包み600ｗの電子レンジで５～８分ほど加熱し、やわらかくなったらボウルに入れ熱いうちにフォークなどでつぶしておく。
２.きゅうりは輪切りにして軽く塩（分量外）をふりしんなりしたら水けをしぼる。りんごは種をとっていちょう切り。にんじんは食べやすい大きさの薄切りしラップに包んで600ｗの電子レンジで2分ほど加熱しておく。ベーコンは１cm幅に切る。
３.フライパンにベーコンを入れ加熱しカリカリになるまで焼く。
４.①のボウルにきゅうり、りんご、にんじん、ベーコン、★の調味料を加えよく混ぜる。
５.食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを器にしき③を盛りつけ、黒こしょうをかけてできあがり
ポイント
大和芋をつぶすときは熱いうちに！冷めると粘質となりつぶしにくくなります。調味料やほかの具材を混ぜるときは冷ましてから混ぜましょう。
レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ牧野悦子さん
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパーク フカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。
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