大和芋とベーコンのごまマヨサラダ【ふかやさいレシピ】

2021.03.30

ふかやさいレシピ大和芋

黄色のコーンや茹で卵を添えると春らしさが盛りだくさんのサラダになります。

材料（4人分）

ヤマトイモ…200g
ブロックベーコン…100g
水菜…20g
サラダオイル…小さじ1
■マヨネーズ…大さじ2
■すりごま…大さじ2
■醤油…小さじ1

１.ヤマトイモとベーコンは、5mm角で2㎝の長さの拍子木切り。水菜も2cmの長さに切る。

２.サラダオイルを入れたフライパンでベーコンを表面がカリッとなるよう焼きヤマトイモを加えて一緒に炒める。

３.②と水菜をボウルに入れて■の材料をすべて合わせたものと一緒に和え、器に盛り付けて出来上がり。

ヤマトイモも水菜もシャキシャキとした歯ごたえのあるお野菜です。ベーコンとごまマヨネーズの風味をプラスしてまろやかなお味に仕上げました。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー野菜ソムリエプロ福島玲子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。