うまかんべェ～トマトのダイナミックステーキ【ふかやさいレシピ】

2021.05.11

トマトに含まれる脂溶性のリコピンと相性の良いオリーブオイルとの組み合わせで、リコピンの吸収を促し抗酸化作用も期待が持てます。

材料（2人分）

トマト　　　　　　　　　２個
ニンニク（みじん切り）　　１片
オリーブオイル　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　少々
味噌　　　　　　　　　小さじ1/2

１. トマトは、へたとお尻の部分を切り落とし残りを約1.5ｃｍ幅の輪切り。

２. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを軽く炒める。

３. 輪切りにしたトマトをフライパンに入れ片面２分ずつ中火で焼き、塩・コショウを振って皿に盛り

付ける。

４．3のフライパンで切り落としたトマトのへたとお尻の部分を炒め、味噌を加えて滑らかになるまで炒めてトマトソースを作ります。クラッカーなどにつけてお召し上がりください。

トマトは厚めの輪切りにする。薄すぎると盛り付けるときに崩れてしまいます。

少し硬めのトマトでも炒めることで、食感が柔らかくジューシーに仕上がります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー野菜ソムリエプロ福島玲子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。