材料（2人分）

とうもろこし　　　　１本

水　　　　　　１５０ｃｃ

牛乳　　　　　１００ｃｃ

コンソメ顆粒　　　　小さじ１/４

ゼラチン　　　　　　１袋(５ｇ)

水　　　　　　　　　大さじ２

ミニトマト　　　　　６個

オクラ　　　　　　　　２本

ヤングコーン　　　　　２本

エディブルフラワー　　適量

ゼラチン　　　　　　　１袋(５ｇ)

水　　　　　　　　　　大さじ２

水　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

スライスレモン　　　　１/２枚×２

ハーブ　　　　　　　　少々

作り方

１. とうもろこしは、皮、ひげを取り、水にさらし、ラップで包み、レンジ(６００ｗ)で、４分３０秒かける。粗熱を取り、包丁で実をそぐ。

２. 鍋に、水１５０ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、コンソメ顆粒小さじ１/４、１を加え３分煮て、フードプロセッサーにかけザルで濾す。鍋に戻し、水　大さじ２にゼラチンをふやかし加え中火で煮溶かす。グラスに注ぎ粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

３. ミニトマトは、半分に切る。オクラは、茹でる。ヤングコーンは、皮、ひげを取り、茹でる。

４. コンソメゼリーを作る。ゼラチンを、大さじ２の水でふやかす。鍋に水１５０ｃｃを入れ、沸いてきたらコンソメ顆粒　小さじ１、ふやかしたゼラチンを加え、煮溶かし、氷水にあてて固める。固まったらフォークで崩す。

５．２に３を飾り､４のコンソメゼリーをのせ､エディブルフラワー､ハーブ､スライスレモンを添える。

ポイント

とうもろこしは、レンジで加熱する事により、水溶性の栄養分が流れにくいため､栄養価が高く､水っぽくなりにくいのでオススメです。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ　佐野 幸子さん

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