トマトとセロリのカレーマリネ【ふかやさいレシピ】

2021.05.11

トマトやセロリに含まれるβカロテンは油と一緒に摂取することで吸収率がアップ。セロリの香り成分はリラックス効果があり、カレーの香りで食欲増進！春バテの時期におすすめのレシピです。

材料（4人分）

トマト…2個
セロリ…１/２本
新玉ねぎ…１/４個

★塩…小さじ１/４
★粗挽き黒こしょう…少々
★にんにく（すりおろし）…小さじ１/４
★レモン汁…小さじ１/２
★白ワインビネガー…小さじ１
★オリーブオイル…大さじ１
★カレー粉…2つまみ

１. トマトは一口大に乱切り、セロリはスジを取って薄切り、新玉ねぎは繊維にそって薄切りする

２. ボウルに１の野菜を入れ★の調味料を加え軽く和え、30～60分程冷蔵庫に冷やしてできあがり

使用する野菜と調味料を合わせ、すぐに食べずに休ませるのがポイント。野菜から出る水分で味がなじみ料理に一体感が生まれます！夏はキンキンに冷やしてめしあがれ～。
うまかんベェ～トマトはかための食感と甘み強いのが特徴です。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー野菜ソムリエプロ牧野悦子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。