四季折々の自然に癒されるひととき

大正13年創業の株式会社旭製菓は老舗のかりんとうメーカー。創業から100年以上にわたって、伝統の味や製法を大切にしながら、深谷の地で素材にこだわったかりんとうを作り続けています。

旭製菓の花園工場敷地内にある直売店「隠れ河原のかりん糖」は、純和風家屋のような風情ある雰囲気。この建物内に、2020年４月にオープンした「レイヤーカフェ」があります。

直売店の奥に進むとカフェ空間が現れます。窓の外には竹林が広がり、その奥には広々とした河原の景色が。天気のいい日はテラス席で過ごすこともでき、ちょっとしたリゾート気分が味わえます。

「四代目である守下現社長の、『四季折々の自然が広がる美しい景色を眺めながら、お客様に楽しいひとときを過ごしていただける空間を作りたい』という思いがきっかけで、直売店を改築してカフェをオープンしました」と話すのは、旭製菓広報課の岩田さんです。

黒糖と小麦粉のおいしさが際立つ絶品メニュー

レイヤーカフェのコンセプトは、かりんとう作りで培った製法や素材へのこだわりを生かして、新しいお菓子作りに挑戦すること。かりんとうの主原料でもある黒糖や小麦粉のおいしさを、さまざまなメニューを通じて楽しめます。

看板メニューのひとつが、毎日店内で焼き上げる「108層のレイヤータルト」。生地の中にバターを丁寧に折り込むことで、ザクッザクッとした軽やかな食感のパイ生地に仕上げています。
「レイヤーカフェのタルトは、開発時に研究を重ね、生地の食感が最も引き立つ108層にたどり着きました。生地には、北海道産と長野県産の小麦粉を使用した、旭製菓オリジナルブレンド小麦粉『守たけ壱号』を使用しています。私たちは、かりんとうづくりでも目指す味や食感に合わせて小麦粉を使い分けています。タルトづくりでもさまざまな小麦粉を試した結果、最も相性がよかったのが、この『守たけ壱号』でした」と岩田さん。

もうひとつの人気メニューが「もちもち手ごね生タピオカドリンク」。なかでも特に黒糖のおいしさを堪能できる「焦がしタピオカ黒糖ミルク」をいただきました。黒糖のみつと北海道産のまろやかなミルクが相性抜群で、濃厚な黒糖の旨味と生タピオカのもちもち食感が楽しめます。
タピオカは店内で仕込んでおり、手でこねてから成形することでもちっとした食感を引き出しています。黒糖は沖縄県波照間島産の特等黒糖と厳選したタイ産黒糖をブレンド。波照間島産黒糖は、力強く個性豊かな風味が特長です。厳選したタイ産黒糖をブレンドすることで、まろやかでコクのある、バランスのよい甘さに仕上げています。おいしさだけでなく、黒糖が持つ鉄分やミネラルといった栄養面での魅力も伝えていきたいという思いを込めています。

「お客様から『やっぱりここのタピオカが一番おいしい』と言っていただけたときは自信につながりました」と、店舗スタッフの小柏さん。

スイーツだけでなくお食事メニューも人気。「やわらかロース角煮ご飯」は、店内でほろほろに煮込んだ角煮をメインに、古代米を混ぜ込んで炊いたご飯、味付け卵、ナムル、わかめスープ、かりんとうが付いた大満足のセットです。

角煮にはあえて豚バラではなく、あっさりした豚肩ロース肉を使用してヘルシーに。味付けに黒糖を使うことで、コクと深みを引き出しています。

「レイヤーカフェは、何度訪れても楽しんでいただけるようなお店作りを目指しています。季節に合わせたメニューの充実など、お客様のニーズに寄り添った、居心地のいいカフェにしていきたいですね」と岩田さん。訪れた際は限定メニューにも注目してみてください。

昔ながらのかりんとうから最新スイーツまで

カフェタイムを楽しんだあとは併設の直売店でおみやげを。昔ながらの黒糖かりんとうから、きんぴらごぼう味や唐揚げ味などのおつまみ系、さらに油を使わず熱風で弾かせたコーンに、かりんとう造りで培った技術を活かし、濃厚蜜をたっぷり絡めた「アンソニーズポップコーン」まで、多種多様なラインナップが並びます。

ベーシックな「たぬきかりんとう」は、たぬきの尻尾に似ていることから名づけられた太揚げのかりんとう。王道の黒糖味と白蜜味があり、長年愛されている一品です。

一番人気はロングセラーの「ごま大学」。カリッポリッとした食感と黒ごまの香ばしさが特徴で、ほんのり塩味（赤穂の天塩）がついているためおつまみ感覚でも食べられます。

かわいらしいパッケージが目を引く「かりんとうスイーツ」は、伝統的なかりんとうを洋菓子風にアレンジした新感覚のシリーズ。銅鍋で煮込んだ濃厚蜜で香ばしい生地をコーティングし、カリッサクッと、なめらかな口どけに仕上げています。

レイヤーカフェという店名は「レイヤー＝層」に由来します。旭製菓が100年以上に渡って積み重ねてきた歴史の層や、自然の力強さなどを表しているのだそう。
深谷の地にしっかりと根付きながら新しい挑戦を続けるレイヤーカフェに、ぜひ訪れてみてください。

※営業時間や定休日、金額などの掲載情報は変更になる場合がございます。あらかじめ各店舗・施設に確認の上、おでかけください。

■取材日：2026/10/21　■取材・執筆：瀧川美里　■写真：及川誠