シェフにインタビュー

こちらのレストランは、地産地消を提唱するシェフの先駆けともいえる音羽和紀シェフ・音羽創シェフが監修されています。
そして、宇都宮にあるオトワ・レストランで修行された三品シェフが
この深谷の地に移住され、腕を振るっております。

三品シェフ「深谷ねぎのグラタンには、鱈、じゃがいもを入れてみたり、さまざまな挑戦をしております。
3月になると、深谷のブロッコリーも美味しいですね。素材の味を楽しむために、できる限りシンプルに調理するように心がけています」
とのことです。

せっかくですので、深谷の印象をお聞きしましたら、
「星が綺麗、空気が綺麗、そして野菜が美味しいです。家族も気に入っておりまして、最高の環境だと思います！」
と素敵な笑顔が印象的な三品シェフ。

ご案内いただいた、スタッフの松村さんからは、
ヤサイな仲間たちファームでは、近くにある花園公民館でのこども食堂にも協力し、
みんなで一緒に食卓を囲んで、共に食べる「共食（きょうしょく）」にも力を入れているそうです。
野菜をもっと好きになってほしい、そんな思いを強く感じました。

その思いは、スタッフ全員に浸透していて、
例えば、お水を汲みに行ったとき、スタッフの方から「ぜひ両方とも試してくださいね！」と笑顔で話しかけられました。
左は「レモン水」ですが、右はなんと「ごぼう水」！！


「遠慮しないで、グラス２つ使ってくださいね」「お茶みたいな味しませんか？」と
笑顔で声をかけていただきました。

香ばしく、お茶のような味は、口の中をさっぱりしてくれました。
日によって、きゅうりだったり、パクチーだったりするそうです。

スタッフ全員、野菜を愛しているからこそ、お客様にも好きになってほしいという思いが伝わる、
あたたかな空間がここにありました。

きっとあなたも、このレストランでもっと野菜が好きになるはずです。

取材・執筆：埼玉工業大学 人間社会学部情報社会学科 准教授　本吉裕之