埼玉で「館ヶ森高原豚」を味わえるのはここだけ！

2017年にオープンした「とんかつ&ハンバーグ たくとみ」。2026年にリニューアルを行い、今まで以上に居心地のいい店舗となりました。

大正ロマンをイメージした店内は、洗練されつつも落ち着いた雰囲気。
「お客様に楽しい時間を過ごしていただけるようにリニューアルを行いました。スタッフのオペレーションも改善し、お客様にこれまで以上の価値をご提供できていると思います」と話すのは、店長の石井さんです。 

「たくとみ」の最大の特長は、岩手県の牧場「Ark館ヶ森」から１頭丸ごと仕入れた高級ブランド豚「館ヶ森高原豚」を使用しているところ。約100ヘクタールの広大な牧場の中で、自家栽培の飼料により健康に育てられた館ヶ森高原豚は、くさみがなくさっぱりしていながらも濃厚な旨味があります。
館ヶ森高原豚をメインに扱っている飲食店は全国でも「Ark館ヶ森」と「たくとみ」の２か所だけ。そんな貴重な豚肉を安心安全に食べてもらえるよう、手作りにこだわって提供しています。

細部にまでこだわりが詰まったとんかつ＆ハンバーグ

「たくとみ」を代表するメニューのひとつが、とんかつ。オーダーが入ってから手作業でパン粉をつけて揚げるため、衣が薄くさっぱりとした仕上がりになり、肉の味わいがしっかり感じられるのだそうです。無農薬栽培の南部小麦や、放し飼いの有精卵「昔たまご」、香りのいい精製ラードの揚げ油など、素材のひとつひとつにも深いこだわりが感じられます。

とんかつの定食メニューは「ロースかつ定食」と「上ヒレかつ定食」の２種類。今回は脂身と赤身のバランスがいい「ロースかつ定食」（2,519円）をいただきました。揚げたてのロースかつに、ご飯、手作り豚汁、キャベツ、浅漬が付きます。 

館ヶ森高原豚の脂身はさっぱりしていて甘みがあるのが特徴。このとんかつを求めて県外から訪れる常連さんもいらっしゃいます。
自家製ソースをかけていただくのも絶品ですが、最初は塩とレモンで食べるのがおすすめとのこと。沖縄県産の「粟國の塩」とレモンの酸味が、お肉の味わいを引き立ててくれます。

「たくとみ」のもうひとつの看板メニューがハンバーグ。今回は「特製デミグラスハンバーグ定食」（1,969円）をいただきました。
自社の専用厨房で作られるハンバーグは、なんと豚肉100%！　館ヶ森高原豚の旨味がぎゅっと詰まった、食べごたえのある一品です。豚のスジや骨、香味野菜などを使い３日間かけて作るデミグラスソースの濃厚な味わいとも相性抜群。

深谷らしさが感じられるサイドメニューも

深谷を訪れた記念にぜひいただきたいのが、「深谷ねぎの一本まるごと揚げ」（1,309円）。深谷ねぎを豚ロースで包み、からっと揚げた一品です。口に入れると深谷ねぎの甘みがじゅわっと染み出し、豚肉の旨味と衣の香ばしさも相まって絶品。シェアして食べるのもおすすめです。

月1000個ほど売れるという意外な人気メニューが「たくとみプリン」（539円）。昔たまご、ジャージー牛乳、高級和三盆という３つの素材だけで作られるプリンは、たまごのコクがしっかりと感じられ、なめらかで上品な味わいです。「自信があるからこそ、あえてカラメルを入れず、そのままの味を楽しんでいただけるように作っています」と石井さん。テイクアウトも可能なので、プリンだけを買いに訪れるお客様も少なくないのだそう。 

館ヶ森高原豚のおいしさを伝えるため、深谷の地でこだわりの料理を提供し続ける「たくとみ」。「とんかつやハンバーグで深谷を代表するようなお店を目指していきたい」という思いのもと、さらなる進化を続けていきそうです。 

「『こんなおいしいところがあるんだよ』と人に自慢したくなるようなお店にしたいという思いがあるので、『深谷に来たら必ずこのお店に寄る』というお客様や、人づての紹介で来てくださるお客様がいると嬉しいです。素材のおいしさに自信があるので、ぜひ一度食べに来ていただきたいです」と話す石井さん。
おいしいとんかつやハンバーグが食べたくなったら、ぜひ「たくとみ」を訪れてみてください。

■取材日：2026/7/2　■取材・執筆：瀧川美里　■写真：及川誠